2007/ 08: Maury, Vintage   
109 kr
N.V : Maury, Hors d’Age
199kr

Domaine Soulanes/ Maury Sympatiske Cathy og Daniel Lafitte ejer 17 hkt jord som ligger tæt ved Mas Amiel i Tautavel. Daniel arbejde for sin stedfar i 15 år, indtil han overtog gården i 1999 og driver den nu med sin, hustru, Cathy. De har i årevis dyrket deres marker økologisk uden dog , at have certifikat på det. Kommer formentligt til næste år. Der ”kører” med ekstremt lave høst udbytter. Helt ned til 15 hkt pr hkt for deres Top-rødvine. Deres ”sød-vine” er et kapitel for sig. Vi har ganske enkelt ikke smagt bedre Maury vine og det siger ikke så lidt, da det er et område vi har været bjergtaget af  i snart en hel del år. Vinene er ikke kun sukkerbasser. Nej- de ejer også for området en stor finesse som gør dem velegnet fra alt fra vores Ris a la mande til choko desserter og blåskimmel oste. 2007/8: Maury. Vintage. 75cl Fantastisk køb i efterhånden dyrt område. Vinen er fyldt med ødsle noter af tobak., sveskeblomme, røde frugter og chokolade. Smagen er kraftig og har noter af hindbær, chokolade, blomme og kirsebær. Allle disser herligheder af toner er understøttet af en lækker friskhed.  Lavet på 100% gamle Grenache stokke og lagret på 600 liters Demi Muids. Hverken filtreret eller klaret. Genial til chokolade desserter, Ris a la Mande eller ost. Kan lagres til 2027

4 års: Rivesaltes. Ambré. Vin Doux Naturel
119 kr.
1996: Rivesaltes Ambré. Vin Doux Naturel
159 kr.
1991: Rivesaltes Ambré. Vin Doux Naturel
189 kr.
1982: Rivesaltes Ambré. Cuvée Delphine.  Vin Doux Naturel
469 kr. UDSOLGT
1970: Rivesaltes Ambré. Vin Doux Naturel.
699 kr.

Domaine de Rancy, Rivesaltes, Latour de France/Roussillon

Brigitte og Jean Hubert Verdaguer laver iflg vores beskedne opfattelse noget af det absolut bedste Rivesaltes, Ambre i dag.

Selve vintypen, ”Ambre” var en type der for ikke lang tid siden var ved , at uddø, hvilket ville have været en dødssynd af format.  Vinen er primært lavet på den lokale Macabeau –drue, som er en hvidvinsdrue. Vinen bliver plukket ved maksimal modenhed , dvs, når den har opnået en perfekt sødme. Efter presning fermenterer vinene på gamle fade og derefter fortificeret .

Vinen bliver lagret i min. 4 år. Vinen har en let oxideret smag som resulterer i, at den ikke ændrer karakter efter åbning og derfor kan nydes over flere måneder, hvis disciplinen tillader så lang tid. For de smager overjordisk godt.
 
Stilen kan vel nærmest beskrives som en mixture mellem, Sherry, Madeira, Portvin og så alligevel med sit eget touch. De forskellige årgange smager fantastisk sammen med fx blå ost, eller som en starter til nødder, oliven. Endeligt smager de også fantastisk til chokolade baserede desserter. Her er tale om ekstrem alsidig vin, som fortjerner en bred udbredelse. Prøv , at erstatte portvinen med disser skønne dråber. You wont regret!
Domaine Rancy laver også fantastiske rødvine
. 

Domaine de Rancy, Vin Doux Naturel, 4 Ans d’Age, Rivesaltes Ambré, Frankrig
119 kr., Oxholm Vin
Lækker sød vin. Ikke sliksød, men med fint afbalanceret sødme og syre. Prøv den fx til is.
Lavet på sølles 20hectoliter pr. hektar og på 95% Macabeau+ 5 % Grenache Blanc. Gennemsnitsalderen på 50år. Det første år ligger vinen sur lie (på sin egen bærme) dernæst lagret i 4 år på over 100 år gamle fade.  Denne lækkerhed har 115 gram restsukker pr. liter. I næsen er der noter af læder, tobak, tørrede frugter som figen og sveske og rancio. Smagen er kraftig, perfekt sød med tonsvis af noter af kandiseret frugt.

1996: Rivesaltes Ambré. Vin Doux Naturel
Jean-Hubert Verdaguer – who sells off most of his crop to the local cooperative so that he can follow a family tradition (once wide-spread in Roussillon) of devoting his attention to oxidized, “rancio”-styled wines – last year bottled a 1996 Rivesaltes Ambre on which a dozen years in wood have worked real magic. Smoky, saline, pungent toasted nuts and black tea in the nose barely hint at the explosively rich and sweet palate, where an ideal balance is struck between brightness on the one hand and creaminess of texture and dried fruit character on the other. Sultanas, orange liqueur, dark chocolate, toasted walnuts, black pepper and invigorating salinity and citrus oil pungency stain the palate and penetrate to a long finish that, is, despite its sweetness, positively refreshing. You can keep this in practically any room in your house for the next couple of decades, and provided the cork holds, a treat will await you whenever you choose to pull it.

1991: Rivesaltes Ambré. Vin Doux Naturel
Samme vindata som 4 års versionen. Men her med 133 gram restsukker pr. liter. Duften er et overflødighedshorn af
Nyristet kaffe, chokolade, tobak, læder og svesker og figen. Smagen er magtfuld med stor fedme, afstemt sødme som ender i en næsten evigheds eftersmag. Genial til div. Stærke oste, chokolade baserede desserter eller som aperitif.

1982: Rivesaltes Ambré. Cuvée Delphine.  Vin Doux Naturel
Samme vindata som ovenstående.
Smuk mørk ravfarvet. Meget kompleks bouquet af Rancio, Tørrede frugter, tobak, røg og valnød. Smagen er nærmest endeløs og helt aldeles vidunderlig. Genial som afslutning på et godt måltid mad , ledsaget af en god cigar.

1970: Rivesaltes Ambré. Vin Doux Naturel.
Samme vindata som ovenstående.
Ganske enkelt en ”in your face ” oplevelse. Vinen har 120 gram restsukker pr. liter . I næsen finder man herlige noter af mælkechokolade, tobak, lakrids, tørrede frugter, rancio uraffineret sukker. Smagen er uendelig lang med smukke fede, bløde noter der henfører en i en næsten meditativ tilstand. Nydes til alt smukt i livet!

Marsala Vecchioflorio, Dolce
69 kr.
Marsala Vecchioflorio, Secco
69 kr.
Marsala , Targa, Riserva  1998. 50cl.
99kr

Florio/ Sicilien

Da familien Florio i 1833 købte jord på den østlige del af Sicilien var det med det udtalte formål at producere Marsalavin. Tilgangen til såvel produktion som markedsføring har altid været super professionel, hvilket betyder at Florio i gennem årtier har været synonym med Marsalavin.

Marsala , Vecchioflorio. Dolce
Farven er dybt ravfarvet på denne skønne drik. I duften finder man indtryk af tørrede druer og Vanille. Smagen er sød, fyldig og rig med et behageligt strejf af bittermandel.

Marsala, Vecchioflorio, Secco
Dejlig, tør og forfriskende med et strejf af hasselnødder. Fin appetizer.
Marsala, Riserva 1998
Farven er smuk ravfarvet. I duften finder man skønne toner af Vanille, dadel, abrikos og blommer, Smagen er halvtør, meget fyldig og lang. Utroligt velegnet til oste.

109 kr.


Casale Marchese/ Frascati

Casale Marchese er bygget ovenpå 2 vandcisterner fra oldtidens Rom. Dets aner kan føres helt tilbage til 12. maj 1301 hvor ejendommen var ejet af Annabaldi-familien. De gamle cisterner og kældre anvendes idag til opbevaring og lagring af vinene. Ejendommen er på 50hkt og ligger i det mest typiske Frascati DOC område.

Ejendommen vender "ryggen" til Rom og er beliggende på bakkerne op mod byen Frascati, således har man en fantastisk udsigt ud over det åbne landskab hvor vinstokkene vokser på bakkedragene.

Ejendommen ejes idag af Carletti-familien der ud over hvid Frascati også produceres den røde prestigevin Vigna del Cavaliere, der produceres i "sølle" 1400 flasker om året. Ikke meget til et helt verdensmarked.

Casale Marchese's Frascati er "baner" bedre end det meget halvtriste vin der kommer fra dette gudommeligt smukke område.

Cortesia 0,375cl
Lavet på Bambino+Trebbiano, Malvasia Puntinato. Alkohol på ca. 16% hvor de 13% er naturligt fermenteret.

Der bliver kun lavet ca. 1000 flasker om året af denne lækkerbidsken. Vinens farve er intens strågul. I duften finder man gudeskønne toner af jasmin, accasiehonning og vanilie. Smagen er raffineret med en skøn sødme. Er ideel til lettere deserter. Men kan også bruges til Foie Gras og paté.

2002: Vendemmia Tardiva. Vino Bianco di Toscana. 50 cl
129 kr.

Canetto/ Montepulciano/ Toscana

Ejerne af Canetto er (ligesom os andre) store tilbedere af D'Yquem i Sauternes. Således er det deres svar på top- Sauternes. Vinen er utroligt kompleks med meget fine, søde aromaer. Drik den til Pate eller Foie Gras.

2007 Vintage
259 kr.
2006 Vintage Magnum= 1½ flaske
499 kr.
HM BORGES- Madeira10 års. Old Reserve. Malmsey. Reserva Velha
189 kr.

Kopke

2005 Vintage
289 kr.

Barros Porto 

nv Noval, Tawny Port
89 kr.
2001 Noval, Late Bottled Vintage
189 kr.
2003 Silval, Vintage Port
299 kr.
2005 Silval, Vintage Port.
369kr
2000 Noval, Vintage Port
679 kr.
2003 Noval, Vintage Port
679 kr.

Quinta do Noval Port

Hvad Elvis Presley er for Rockmusiken er Quinta do Noval for portvinen. KONGEN. Noval er b.la. opnået magiske 100 point hos kræsne Rober Parker og laver år på år særdeles intense, forførende, kraftige portvine til priser hvor de fleste kan være med. Husets historie kan skrives helt tilbage til 1715.

Noval, Tawny Port.
Herlig, silkeblød portvin der er lagret i 3 år på egefade. Resultatet er en elegant, længesmagende fyldig portvin. Velegnet til desserter med fløde og chokolade.

Noval, Late Bottled Vintage 2001
Ekstrem intens LBV der bestemt ikke står tilbage for andre portvinhuses Vintage Port. Et muskelbundt pakket ind i fine taniner. Genial til ost eller ikke for søde chokolade desserter. 2001 er en drømmeårgang, hvor Noval's Vintage port ("storebroderen" til denne LBV) fik 100 rene point af Parker.

Noval, Vintage Port. 2000
Kulsort i farven med eventyrlig lækre toner af solbær-likør, lakrids og eksotiske krydderier. Smagen er ganske enkelt en eksplosion af sanseindtryk. Men som i dag næsten skriger på , at blive gemt til den er min. 8-10 år gammel, hvorefter den vil kunne holde sig på toppen i 20-30år. Vejl. Markedspris ca. 1100kr.

2007: Josefina Pinol, Rød. Økologisk.
Helt igennem guddommelig rød dessertvin lavet på 90% 100 år gamle Grenache stokke og 10% Syrah. Druerne er senthøstede (November) og bliver håndplukket. Vinen har lækre toner af kaffe , chokolade, mørke bør med et lille touch af blomst. Alle disse lækre indtryk går igen i smagen. Genial til desserter baseret på chokolade. Tidligere årgange er i Vinum nævnt som blandt Spaniens bedste dessertvine.
”The 2006 Josefina Pinol Red Dulce was produced from 90% Garnacha (over 100 years of age) and 10% Syrah and aged for 5 months in seasoned oak. It reveals aromas of earth, mineral, and black cherry with flavors of assorted black fruits and prunes. On the palate it is intense, medium sweet, and lengthy” . 92 point Parker 129 kr.

2007: Josefina Pinol, Hvid. Økologisk
Uimodståelig dessertvin lavet på +100 år gamle (hvid) Grenache stokke. Aftappet på en fantastisk smuk flaske. Druerne bliver håndplukket i november. I duften finder man skønne toner af figen, abrikos og blomster. Smagen er uendelig lang, fed og utrolig kraftfuld , hvilket gør den velegnet til Foie Gras, skimmeloste og desserter baseret på fløde. Robert Parker giver åragang 2007, 92 point.
Prøv også husets fantastiske rødvine og hvidvine.

Tyskland